Пироги с рыбной начинкой издавна пекли все, у кого был доступ к морю, озеру или реке. Старинный рецепт северных регионов России – рыбник: цельная сырая рыбина, обёрнутая тонким слоем теста. Иногда для пущей мягкости внутрь клали сливочное масло, сметану, репчатый лук и рыбный бульон.

Расстегаи изначально готовили только с рыбой. Налимья печёнка, вязига (спинная струна осетровых пород), щука, сёмга, белуга и судак были лакомством купцов, а потом и дворян. Крестьяне и слуги пекли расстегаи с кусочками деликатесов, оставшимися от барского стола, и мелкой рыбёшкой из ближайшего пруда.

Рыбный пирог от «Сели-съели» – это фирменное сдобное тесто, начинка из филе зубатки или трески, варёный рис и прозрачный лучок. Съешьте кусочек, и вы услышите песню суровых северных морей!